Il Ministero della salute, Dipartimento per la sanità Pubblica Veterinaria, la Nutrizione e la Sicurezza degli alimenti, su parere conforme delle Regioni, in primis della Regione Emilia Romagna a cui era diretta la nostra istanza; ha accolto favorevolmente la richiesta della nostra associazione di potere rifornire di latte crudo le gelaterie.
Già a partire dalla corrente stagione le imprese che producono gelato possono rifornirsi direttamente dalle Aziende agricole che abbiano i requisiti di sicurezza e di Igiene per vendere direttamente il loro latte.
Il Ministero per garantire che i consumatori possano disporre in tutta sicurezza di gelato prodotto con latte a brevissima vita commerciale e quindi sicuramente integro in tutte le sue componenti ha disposto che le Imprese di produzione:
- lo sottopongano, prima della lavorazione ad un trattamento termico (alta/bassa pastorizzazione)
- riforniscano direttamente il consumatore finale e/o dettaglianti locali …………
Siamo certi che i consumatori sapranno apprezzare il gelato prodotto da latte crudo, pastorizzato e immediatamente utilizzato.
Fonte: Ministero della Salute Ufficio III, DGSAN 0024443-P-02.08.2010
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